Суп с сушеными баклажанами и маринованными грибами

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками.

В кастрюлю налить два литра воды, поставить на огонь, довести до кипения. В кипящую воду высыпать баклажаны. Варить минут 10 -15.

Пока баклажаны варятся, обжарить на сковороде, на растительном масле лук до золотистого цвета, примерно минут 8-10. 

Когда баклажаны немного проварятся добавить картофель, варить минут десять. Суп посолить по вкусу.

Морковь нарезать соломкой.

Укроп промыть, мелко покрошить. 

После картофеля выложить в кастрюлю нарезанную морковь, варить до готовности картофеля еще минут десять. 

Затем добавить соленые грибы, дать закипеть, проварить минуты две. 

Добавить обжаренный лук. 

Высыпать нарезанный мелко укроп, поперчить и довести до кипения.

Суп готов. 

Приятного аппетита!