Кабачки, фаршированные рисом и грибами

Кабачки хорошо промыть, высушить, срезать верхушку по длинне кабачка, осторожно вынуть середину.

Немного посолить и дать постоять 15 минут.

Рис отварить до полуготовности, промыть, чтоб не слипался. 

Грибы очистить, помыть, высушить и нарезать кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

Сковороду разогреть, растопить сливочное масло, выложить  лук и обжарить 3 минуты. 

Выложить грибы и обжарить вместе с луком 10 минут.

 Обжаренные грибы смешать с отваренным рисом, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить сметану и все хорошо перемешать.

Полусенным фаршем начинить кабачки. Форму для запекания смазать растительным маслом, положить в неё кабачки, поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 30 минут.

 Сыр натереть на терке.

Вытащить из духовки кабачки, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут, до готовности кабачков и зарумянивания.

Приятного аппетита!