Чтобы бисквит при выпекании и после остывания не оседал, необходимо разбить яйца в кастрюльку, добавить сахар, перемешать. Кастрюлю с яичной массой поставить на водяную баню и прогреть до 40-50 градусов. Во время подогрева яично сахарную смесь беспрерывно взбивать миксером на малой скорости. После водяной бани взбивать массу до увеличения в два раза, далее добавить остальные ингредиенты.
Бисквитное тесто выпекать только в заранее разогретой духовке.
Первые 10-15 минут, нельзя открывать двецху духовки, пересталять форму с тестом, хлопать дверцей.
Готовноть бисквита проверяется деревянной палочкой.
Приготовление блюд
