Как сделать хрустящую корочку у жареного картофеля

Чтобы у жареного картофеля образовалась хрустящая корочка нужно:

- использовать картофель среднеразваривающихся сортов с розоватой кожурой;

- нарезать картофель лучше как можно тоньше;

- промыть в холодной воде от крахмала;

- для хорошего зарумянивания картофель можно слегка присыпать мукой;

- выкладывать картофель только на раскаленное масло;

- солить картофель нужно в самом конце, иначе он будет впитывать много жира;

- при жарке картофель не следует слишком часто перемешивать;