Торт «Киевский»

• 10 шт. белков (Для лепешек:)
• 1 стак. сахара
• 1 стак. измельченного жареного арахиса
• 3 ст.л. муки
• 1 щепот. ванилина
• 2/3 стак. сахара (Сливочный крем:)
• 1 шт. желток
• 150 грамм сливочного масла
• 0.5 стак. молока
• 1 ст.л. коньяка
• 1 щепот. ванилина
• 1/3 стак. сахара (Шоколадный крем:)
• 1 шт. желток
• 1/3 стак. молока
• 70 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. какао
• 2 ст.л. коньяка
• 1 щепот. ванилина (Для украшения: Цукаты и фрукты из варенья.)

Состав продуктов:

Для лепешек:

10 белков, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченного жареного арахиса, 3 столовые ложки муки, щепотка ванилина.

Сливочный крем:

2/3 стакана сахара, 1 желток, 150 грамм сливочного масла, 0.5 стакана молока, 1 столовая ложки коньяка, щепотка ванилина.

Шоколадный крем:

1/3 стакана сахара, 1 желток, 1/3 стакана молока, 70 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки коньяка, щепотка ванилина.

Для украшения:

Цукаты и фрукты из варенья.

Рецепт приготовления теста:

В миске отделить белки от желтков, дать белкам постоять сутки, при комнатной температуре. Белки взбить так, чтобы их объем увеличился в 4-5 раз. В полученную снежно-белую пену добавить измельченный жареный арахис, предварительно смешанный с сахаром и мукой. Перемешать, чтобы получилась однородная массу, и сразу же разложить эту массу на выстланный пергаментной бумагой противень (должно получиться две лепешки). Выпекать в духовке при температуре 110-120 градусов 2-2.5 часа. Дать остыть, снять бумагу.

Рецепт приготовления сливочного крема:

Сахар растереть с желтком, влить молоко, перемешать. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения, охладить. Постепенно в эту массу ввести размягченное сливочное масло, коньяк и ванилин, взбивать пока объем крема не увеличится втрое. Готовым кремом смазать лепешки.

Рецепт приготовления шоколадного крема:

Сахар растереть с желтком и какао и сливочным маслом, влить молоко, перемешать. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения, охладить. Добавить в крем ванилин и коньяк. Готовым кремом облить торт.

Украсить цукатами и фруктами из варенья.