Какая должна быть консистенция готового йогурта приготовленного в термосе.

Термос в сравнении с йогуртницей имеет свои плюсы и минусы.

Плюсы:
продукт заквашивается при нужной ему температуре, которую не даст йогуртница даже с отдельно купленным терморегулятором, поэтому продукт невозможно перегреть;
дешевле йогуртницы;
менее габаритный и не требует определенного места на кухне;
может еще когда-нибудь понадобиться в хозяйстве для других целей;
не потребляет электроэнергию.

Минусы:
тщательно следить за температурой молока вносимого в термос, так как недостаток температуры может привести к тому, что продукт не заквасится (в отличие от йогуртницы, которая подогревает молоко в процессе приготовления);
в конце заквашивания необходимо перелить заквашенный продукт в банку ;
при переливании заквашенного продукта из термоса в банку, а затем из банки в посуду, из которой йогурт будет употребляться, нарушается структура йогурта, теряется его густота и он становится жидковатым.

Тем не менее многие готовят в термосах. Если интересно, то сравните свой йогурт из термоса с моим (фото прилагаются). Для приготовления я использовала молоко пастеризованное "Добрыня" 2,5% 1 литр и закваску "Йогурт VIVO" половину флакона. Время приготовления (в летнее время) 7 часов в термосе.
Обращаю внимание на то, что была использована именно закваска "Йогурт VIVO", потому как каждый вид закваски в силу разного бактериального состава имеет различную консистенцию и вкус.

Возможные причины плохого качества готового продукта:
Молоко. Если в молоке присутствуют антибиотики, подавляющие рост бактерий, то йогурт не заквасится совсем или заквасится плохо. Выходит, что закваска является своеобразным индикатором качества молока. Если йогурт не получается, попробуйте сменить молочную марку или выберите продукцию другого производителя. Если использовать парное молоко, то оно не заквасится. В течение первых нескольких часов после выдойки в молоке присутствуют вещества, подавляющие развитие любой микрофлоры.
Температура. Если термос не держит тепло, или место, куда Вы поставили йогурт для заквашивания, подвержено сквознякам, то температура йогурта быстро падает. Йогурт может плохо закваситься.
Горячее молоко. Йогуртовые бактерии погибают уже при температуре выше 42 градусов. Если Вы предварительно вскипятили молоко, но не дождались, пока оно остынет до нужной температуры (36-40 градусов), то при смешивании с закваской большая часть бактерий могла погибнуть и соответственно йогурт плохо заквасится или не заквасится вообще.
Время. В зависимости от условий (главным образом сохранению тепла) йогурту требуется от 6 до 12 часов в зависимости от времени года (то есть температуры окружающей среды). Если времени прошло слишком мало, то йогурт мог не успеть заквасится, а если наоборот слишком много, то может перекиснуть.
В процессе приготовления йогурта нельзя переносить с места на место термос, потому как бактерии очень "пугливы".
Примите также во внимание, что при перемешивании консистенция любого кисломолочного продукта нарушается, в данном случае она нарушается при переливании йогурта из термоса в банку для дальнейшего охлаждения.

Хороших Вам йогуртов!